3beyaz

# 21 Tavuk Ye Yalancı Çerkez Tavuğu

2007-04-19T00:53:00.000-07:00

Geçtiğimiz cumartesi günü misafirlerim vardı.Hem misafirlerim hem de tavuk etkinliği için sık sık yaptığım ve gayet lezzetli de olan Çerkez Tavuğunu yapmaya karar verdim.Bu tarz salata tarzı ikramlarda ikramı son anda süsleyip servis etmeyi seviyorum.Bu yüzden bunu da son ana bıraktım.Ancak kalabalık bir misafir topluluğu,servis faslı,çay ikramı vs derken Çerkez Tavuğu'nun fotoğrafı biraz aceleye geldi.Ve tam istediğim gibi bir sonuç alamadım.Ama emin olabilirsiniz ki tadı gayet güzeldi.
Malzemeler :
1 bütün tavuk göğsü (haşlanmış)
Ceviz
1 yemek kaşığı mayonez
Süzme yoğurt
4-5 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı:
Haşlanmış Tavuk etlerini küçük küçük tiftiyoruz.Rondodan geçirdiğimiz cevizi,mayonezi,süzme yoğurdu,ezilmiş sarımsakları ve yeterince tuzu ekleyip karıştırıyoruz.Servise sunmadan önce üzerini maydonoz ve acısız toz biber ile süslüyoruz.
Afiyet Olsun

Sütlü Patates Çorbası

2007-04-10T20:41:00.000-07:00

Sıcak Çorba mevsiminin son günlerini geçirdiğimiz bugünlerde yapabileceğiniz , hem çok kolay hem de çok lezzetli Sütlü Patates Çorbasını sizlere önermek istiyorum.Bu çorbayı ben sık sık hem bize hem de yemeğe bir misafir geldiğinde yapıyorum.Ve açık söylemek gerekirse şimdiye kadar beğenmeyen çıkmadığını belirtebilirim.
Malzemeler:
3 adet orta boy patates (haşlanmış)
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
6 su bardağı su
Arzuya göre sıvı yağ ya da margarin
Yeterince tuz
Üzeri için:
4-5 dilim bayat ekmek
1-2 yemek kaşığı yağ (ben tereyağ kullandım)
biraz nane
acısız toz kırmızı biber
Yapılışı:
İlk olarak 2 çorba kaşığı un ve yağımızı derin bir tencereye alıp un sararana kadar sürekli karıştıralım.Unun sararması ile birlikte başka bir tarafta ısıttığımız sıcak sütü azar azar ancak sürekli karıştırarak ilave edelim.6 bardak suyu ve küçük parçalara böldüğümüz haşlanmış patatesleri de karışıma ilave edip çorbayı blenderdan geçirelim.Yeteri kadar tuz da ilave ettikten sonra ocağın altını kısarak çorbanın kaynamasını sağlayalım.
Çorbayı bu şekilde servis edebileceğimiz gibi hem daha şık hem de daha lezzetli olması için bayat ekmekler ve kırmızı biber ile üzerini de süsleyebiliriz.Bunun için 2 yemek kaşığı tereyağ ve küçük parçalar halinde doğradığımız bayat ekmekleri bir tavaya alarak ekmekler kıtır kıvama gelinceye kadar kavuralım.Kavrulan ekmeklerin üzerine nane ilave edip bir iki kez daha kaşıkla çevirelim.Ayrı bir cezvede ise toz kırmızı biber ve yağı kızdıralım.Servis esnasında çorbaları kaselere koyup hem ekmekler hem de biber yağ karışımı ile çorbanın üzerini süsleyelim.
Afiyet olsun.

Tekrar merhaba ve bir "MUTLULUK"

2007-04-09T04:30:00.000-07:00

Kısa ancak zorunlu bir ayrılıktan sonra kocaman MERHABA...Zorunlu bir ayrılık çünkü; ayrı kaldığımız bu süre zarfında mutfakta vakit geçirmeyi seven ben, küçük bir ufaklık yüzünden mutfak kapısının bile önünden geçemez oldum.Evet bir önceki cümleyi okuyunca tahmin ettiğiniz gibi küçük kızıma yine küçük bir kardeş geliyor...Bu süre zarfında her ne kadar mutfakta vakit geçiremediysem de boş da durmadım.Kızımla gezdim,vizyona yeni giren sinemalara gittim ve bir de yeni bir uğraş olarak ahşap boyama kursuna başladım.Kısa bir süre sonra bu kursta öğrendiklerimi ve yaptıklarımı ayrı bir blogta sizlerle paylaşmayı planlıyorum.
Bugün ise gittiğim filmlerden en beğendiğim olan "MUTLULUK"u sizlere önermek istiyorum.Eğer hala görmediyseniz ve seyretme imkanınız varsa sakın kaçırmayın derim.Aşağıda filmle ilgili kısa bir özete de yer vermekle birlikte bu hafta içerisinde yeni bir tarifle birlikte olacağız.
Yönetmen: Abdullah OğuzOyuncular: Özgü Namal, Murat Han, Talat Bulut, Senaryo: Kubilay Tunçer - Elif Ayan - Abdullah OğuzGörüntü Yön: Mirsad HeroviçTür: DramYapım Yılı: 2007
Filmin özeti: Meryem (Özgü Namal), perişan ve baygın halde, bir göl kenarında bulunur. Ailesi, kızlarının bir namussuzluk yaptığını düşünerek töre gereği öldürülmesine karar verir. Öldürme görevi ise yakın akraba Cemal’e (Murat Han) verilir. Çıktıkları ölüm yolculuğunda, Meryem ve Cemal’in yolları Profesör İrfan Kurudal (Talat Bulut) ile kesişir ve bu karşılaşma üçünün de kaderlerini değiştirecek mutluluğa doğru bir yolculuğun başlangıcı olur...
Sevgilerimle...

Kakaolu Toplar

2007-03-01T05:41:00.000-08:00

Bu aralar eskisine göre biraz daha aralıklarla tariflerimi yayınlayabiliyorum.Sanırım bu durum istemesemde elimde olmayan bir sebepten dolayı bir süre daha böyle gidecek.Ama kısa bir süre sonra denenmiş güzel tariflerle daha sık birarada olabileceğimizi umuyorum.
Bugün annemin bize tanıştırdığı ve herkes tarafından çok beğenilen basit ama lezzetli kakaolu topların tarifini vermek istiyorum.Bu topları misafirlerinize kürdan batırılmış halde ikram edebileceğiniz gibi küçük kek kalıplarına da koymak sureti ile sunabilirsiniz.
Gelelim yapılışına;
Malzemeler :
300 gr petit beure bisküvi
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
50 gr eritilmiş margarin
Hindistan Cevizi

Yapılışı :
Önce bisküvilerimizi blenderdan geçirip un halie getiriyoruz.Sonra tüm mazemeyi un haline getirdiğimiz bisküvilere karıştırıp homojen bir hal alana kadar yoğuruyoruz.Elimizle küçük parçalar koparıp hamuru yuvarlıyoruz.Yuvarladığımız hamuru önceden hindistan cevizi serptiğimiz yayvan bir kaba koyuyor ve hindistan cevizlerinin topların üzerine yapışmasını sağlıyoruz.Burada hindistan cevizi yerine toz fındık,renkli şekerlemeler veya toz şamfıstığı da kullanabilirsiniz.

Belirttiğim gibi çok basit bir o kadar da lezzetli bir tarif.
Afiyet Olsun :-)

Kakaolu Acıbadem Kurabiyesi

2007-02-12T00:53:00.000-08:00

İlk Şeker Hamurlu Pastam

2007-02-08T13:00:00.000-08:00

Bugün kardeşimin kız arkadaşı (Gizem) bana geldi.Niyetimiz ne zamandan beri gerçekleştirmeyi planladığımız ama bir türlü fırsat bulamadığımız Şeker Hamurlu Pasta denemesiydi.Gizem bundan yaklaşık iki sene önce Coccolat'ın Şeker Hamurlu Pasta Süsleme Kursuna gitmiş ve türlü türlü pasta denemeleri olmuştu.Hatta kızımın ilk doğum günü pastası da onun elinden çıkmıştı.Ancak şimdiye kadar gerçekleştiremediğimiz mutfak maceramız için kısmet bugüneymiş.Gerek pastanın yapılması gerek kremanın hazırlanması gerekse sugar paste ve gum paste'in yapım süreci, kızımın da yoğun yardımsever tavrı nedeni ile gayet maceralı ve yorucu geçti.Ancak pastamız tamamlandığında ; ilk şeker hamurlu pastamı yapmış olmanın rahatlığı ve sevincini yaşıyordum.Biliyorum ki bizim yaptığımız pasta diğer örnekleri dikkate aldığımızda gayet basit kaldı ama bir yerden de başlamam gerekiyordu.

Sıra Bana da Geldi SOBELENDİM

2007-02-08T12:57:00.000-08:00

Evet Sibelin de belirttiği gibi bir sobelenme furyasıdır esip geçiyor.Bana da sıra gelir mi gelmez mi derken Sibelcim beni sobelemiş.Ben de aşağıdaki sorulara mümkün olduğunca içten yanıtlar vermeye çalışacağım.

Market alışverişi yaparken yeni ürünleri alıp mutlaka denerim...
.
Market alışverişi benim vazgeçilmezlerim arasında.Rafları incelemek yeni çıkan bir şeyler varsa onlara bakmak ve denemek en büyük zevkim.Tabi daha çok mutfakla ilgili olan ürünlerin ilgimi çektiğini de belirtmeliyim.

İnternetten gazete okumayı hiç sevmem...

Çalışırken yani bundan bir ay öncesine kadar sabahları işe gelir gelmez ilk işim PCmi açıp en az iki gazeteye gözatmaktı.Ancak yine de o gün internetten okuduğum gazetenin gerçeğini elime alma şansım olduğunda sanki o gazeteyi okumamışım hissine kapılırdım.Şimdi ise mümkün olduğunca hardcopy gazete okumaya çalışıyorum.İnternet maalesef benim için ikinci planda..

Hiç sigara içmedim, tadını bilmem...

Sigara içmedim diyemem içtim ama sadece nasıl bir şey olduğunu merak ettiğim için bir ya da iki kez.Ben içmiyorum ve yaklaşık 1,5 sene önce sigara içen eşim de sigarayi bıraktı.Şimdi ailece yeşilaycıyız.

Sevgi, saygı ve hoşgörü hayatımdan çıkarmayacağım kavramlardır. Ukalalıktan nefret ederim...

Sevgi ,saygı ve hoşgörü ....O kadar azaldı ki yaşadığımız dünyada...Bazaen insan umutsuzluğa kapılıyor sırf bu yüzden.Ben mümkün olduğunca bu kavramlara önem veriyorum ve kızıma da örnek olmaya çalışıyorum.Ukalalığın ise hayatımda hiç yeri yok.Gerçekten nefret ederim.

Futbolu seviyorum...

Ne yalan söyleyim.Futbolu sevmiyorum.Ve ilk evlendiğimizde eşimin evde maç seyretmesine de sinir oluyordum.Ama tuttuğum bir takım yok mu??Tabi ki var.Fenerbahçe...

Arkadaşlar umarım bu cevaplar yeterlidir.Ben de thesuuur ve lalecik'i sobeliyorum.Herkese kolay gelsin.

Kolay Pizza

2007-02-05T07:30:00.000-08:00

Geçen hafta gelen misafirlerim için yaptığım pizza hem kolay hem lezzetli olması nedeni ile her daim elinizin altında bulunabilecek bir tarif.Hatta öyle ki pizzayı misafirlerim salonda otururken hazırladım ve fırına verdim.Sizler ise arzu etmeniz halinde pizzayı hazırlayıp misafirleriniz geldiğinde fırına sürebilirsiniz.Bu noktada gözönünde bulundurmanız gereken sadece , pişme süresinin yaklaşık 40-45 dakika sürdüğü.

Malzemeler:

Hamuru için:

8 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı margarin
Tuz

Üzeri için:

1 adet domates (küp küp doğranmış)
1 adet sivri biber (halka halinde doğranmış)
Sosis
Sucuk
Kaşar Peyniri
Yumurta
Salça

Yapılışı:

Hamur malzemelerinin tümünü derince bir kapta yoğuruyoruz ve yağladığımız borcam tepsisine güzel bir şekilde döşüyoruz.Hamurun üzerine bir fırça yardımı ile biraz salça sürüyoruz.İstediğimiz ölçüde hazırladığımız diğer malzemeleri hamurun üzerine yerleştirip 170 dereceye ayarladığımız önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Artık pizzamız sunulmaya hazır.Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.Belirttiğim gibi bu pizzanın yapımı çok kolay ve bir o kadar da lezzetli.

Afiyet olsun :-)

Dekorlu Kurabiyeler

2007-02-03T01:07:00.000-08:00

Çok uzun zamandan beri dekoratif kurabiyelerden yapmak istiyordum.Ancak bu kurabiyelerin yapımının diğerlerine göre biraz daha uzun sürmesi ve daha fazla emek gerektirmesi nedeniyle uygun bir zaman yaratmaya çalışıyordum.Nihayet geçen gün bu uygun zamanı yarattım ve önce kurabiyeleri pişirip sonra da üzerini süslemek için kullanacağım malzemeleri hazırladım.Kurabiyeleri yaparken 2,5 yaşındaki kızım da bana yardım etti.Ancak işin süsleme faslını onun uyku saatin denk getirmek istememe rağmen yine de tam başarılı olamadım.Ve kurabiyeler yine de biraz aceleye geldi.Daha önceki çalışmalarımda daha pastel renkler kullanmama rağmen bu sefer daha koyu renkleri tercih ettim.Yeşil ,kırmızı ve beyaz uyumu gayet iyi oldu bence.Kurabiyelerin gerek görüntüsünün gerekse tadının da misafirlerim tarafından beğenildiğini gözönünde bulundurduğumda tarifi de sizlerle paylaşmak için bir engelim kalmadı.

Herşeyden önce kurabiyelerin yapımı için kullandığı hamurun Damalı Kurabiyeler de kullandığımla aynı olduğunu belirtmekle başlayabilirim.Dekoratif Kurabiyeleri de hem kakaolu hem de sade hamurdan hazırladım.Ve yine 180 derecede kurabiyer pişene kadar fırında tuttum.Bundan sonra ise izlememiz gereken iki adım vardı.Birincisi kurabiyelerin kenarlarına kurabiyelerin şekline göre royal krema çekmek ikincisi de royal krema ile çerçevelediğimiz kurabiyelerin içini süslemek için renkli royal krema hazırlamak.

Royal Icing (Krema)

Malzemeler:

450 gr pudra şekeri
2 yumurta akı
1/2 tatlı kaşığı süzülmüş limon suyu

Yapılışı:

Tüm malzemeleri mikserin en düşük ayarında uzunca bir süre çırpıyoruz.Elde ettiğimiz karışımdan bir iki yemek kaşığı alıp sıkma torbasına koyup kurabiyelerin şekline göre çerçeveliyoruz.Çerçeveleme işlemi bittikten sonra kalan royal kremayı kurabiyelerde kaç renk çalışmayı düşünüyorsak onun sayısına bölüp ayrı ayrı derin kaplara koyuyoruz.Bu kaplardan herbirine kullanmak istediğimiz farklı renklerdeki gıda boyalarını ve herbir kaba bir yemek kaşığı su ilave ediyor ve hem suyun hem de gıda boyasının royal krema ile homojen olması için bir kaşık yardımı ile karıştırıyoruz.Duy taktığımız krema torbalarının her birine farklı renkte royal krema koyup bu kremayı kurabiyelerin üzerine sıkmak ve bir kürdan yardımı ile şekil vermek sureti ile işlemi tamamlıyoruz.Bu şekilde hazırladığımız kurabiyelerin üzerinin kuruması için bir kaç saate ihtiyacımız var.Ondan sonra yenmesi için misafirlerimize sunabiliriz.

Afiyet olsun :-)

Havuçlu Cevizli Kek

2007-01-29T15:13:00.000-08:00

Geçtiğimiz cumadan beri günlerim epey yoğun geçiyor.Okulların da sömestr tatiline girmesi ile birlikte İzmir ve Antalya'dan misafirlerimiz var.Bir de bu arada Ankara'dan eşimin abisi ve ailesi bir günlüğüne bize uğradılar.Aslında bu kalabalık, (sevdiğim kişiler olmalarının da bir payı var tabi) bir süre önce sona erdirdiğim yoğun çalışma hayatım nedeni ile daha önce kısa süreli İstanbul'a gelen akrabalarıma yeterince vakit ayıramamaktan dolayı özendiğim ve şu an içinde yer almaktan gayet memnun olduğum bir durum.Ve bu yoğunlukta sanırım sömestr tatili sonuna kadar da devam ediyor olacak.Hem misafilerim hem de ayın etkinliğinin kek olması nedeni ile yaptığım ve hem daha önceki hem de bu denememde herkes tarafından beğenilen "Havuçlu Cevizli Kek"i de bu vesile ile sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tarçın
2 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı ceviz
1,5 su bardağı un

Yapılışı:

Derin bir kapta mikserle çırptığımız yumutalara sırasıyla toz şeker ve sıvı yağı ilave ediyoruz.Bu üçlü karışımın homojen bir hal alması ile ; tarçın , vanilin , kabartma tozunu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Ardından rendelediğimiz havuç ve cevizi de mevcut karışımımıza ekliyoruz.Bu noktada karışıma arzu ettiğiniz takdirde 1/2 su bardağı kuru üzüm de ilave edebilirsiniz.(ben her iki şekilde de yaptım ve her ikisi de hoşuma gitmişti.Ancak bizimkiler üzümü pek sevmediklerinden ben genelde ilave etmiyorum).Karışımı yine mikser ile çırptıktan sonra en son unu ilave edip bu sefer tahta kaşıkla karıştırıp önceden yağladığımız (eğer silikon kalıp kullanıyorsanız kalıbı yağlamaya gerek olmayabilir) kek kalıbına döküyor ve 150 dereceye ayarladığımız fırınımızda yaklaşık 7o dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun :-)

Damalı Kurabiyeler

2007-01-25T06:53:00.000-08:00

Zaman ne çabuk geçiyor.Neredeyse bir hafta olmuş yazı yazmayalı.Bugün yaklaşık iki sene önce katıldığım Coccolat'ın Kurabiye Süsleme kursunda öğrendiğim damalı kurabiyeleri yapmaya karar vererek mutfağa girdim.Bu kurabiyerde en önemli unsur her bir kattaki hamurun aynı incelikte açılması ve her bir katın boyut olarak birbirine eşit olması.Bu yüzden hamuru keserken bir cetvel kullanmakta faydalı olacaktır.

Malzemeler:

210 gr tereyağ
125 gr toz şeker
1 yumurta
380 gr un
1 paket vanilya

Damalı Kurabiyelerde hem kakaolu hem de sade olmak üzere iki ayrı hamura ihtiyacımız olduğundan sade hamuru yukarıdaki malzemeleri kullanarak yaparken kakaolusu için unu 100 gr eksiltip yerine 70 gr kakao ekleyerek hamuru hazırlıyoruz.

Hamuru hazırlarken ilk önce yağ ve toz şekeri yoğuruyoruz.Yağ ve şeker homojen bir hal aldıktan sonra bir çatal yardımı ile hafifçe çırptığımız yumurtayı karışıma ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.Sonrasında vanilya ile karıştırdığımız unu eğer kakaolu yapıyorsak un,vanilya ve kakao karışımını azar azar ekleyip hamurumuzu yoğuruyoruz. Ancak yoğurma işlemini uzun tutmayarak sadece malzemelerin birbirleri ile karışmasını sağlıyoruz. Her iki hamurun da hazır olması ile birlikte hamurları dinlenmesi için strechleyip buzdolabında bir saat bekletiyoruz.(Eğer vaktiniz yoksa daha kısa bir süre buzlukta da bekletebilirsiniz)

Buzdolabından çıkardığımız hamurları 1/2 cm kalınlığında açarak her birinden 3'er adet aynı boyutta dikdörtgen elde ediyoruz.Elimizdeki 6 hamurun her birinin arasına bir fırça yardımı ile su ya da yumurta akı sürerek bir kakaolu bir sade olmak üzere aşağıdaki resimde görüldüğü şekilde diziyoruz.

Hamurların kolay şekil alabilmesi ve kesilebilmesi için üzerinde çalıştığımız hamurun yarı sert olmasına dikkat etmek yerinde olacaktır.Bu yüzden sade ve kakaolu olmak üzere dizdiğimiz hamurları strechleyip hamurun biraz sertleşmesi için buzdolabında bekletiyoruz.Daha sonra hamurun yanlarında oluşabilecek yamuklukları bir bıçak yardımı ile düzleştiriyoruz. Şekil verdiğimiz hamuru dikine dört eşit parçaya bölüp yatay bir şekilde bir kakaolu bir sade hamur olmak üzere dama şekli vererek yine su ya da yumurta akı yardımı ile birbirine yapıştırıyoruz ve 1 cmlik aralıklarla keserek fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyeler hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Bu arada eğer yukarıdaki malzemeleri kullanarak elde ettiğiniz hamurun fazla olduğunu düşünürseniz fazla gelen hamuru strechleyip derin dondurucuda saklayabilir ve ihtiyacınız olduğunda kullanmak için çözüp farklı kurabiyeler de yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :-)

Kokosh Kurabiye

2007-01-19T02:07:00.000-08:00

Bir süreden beri yapmayı düşündüğüm kokosh kurabiyeleri nihayet yapma fırsatı buldum. Kurabiye tarifini Beyaz Fırın'ın sahiplerinden Nathalie Stoyanof'un 2005 yılında çıkardığı Beyaz Mutfak isimli kitabından aldım. Bu kitaptaki bazı tarifleri denediğimde maalesef kötü sonuç aldığım için diğer tarifleri uygulama konusunda zaman zaman kararsızlık yaşıyorum. Bu tarifi denerken inşallah bir sorun olmaz , hayal ettiğim gibi bir sonuç alırım diye düşündüm ve neyse ki öyle de oldu.Sonuç istediğim gibi olduğuna göre tarifi de sizlerle paylaşabilirim.

Malzemeler:
250 gr hindistan cevizi
375 gr toz şeker (ben 325 gr kullandım)
50 gr portakal şekerlemesi
270 gr yumurta akı (bende 8 adet yumurtaya denk geldi)

Yapılışı:
Isıya dayanıklı derin bir kaba hindistan cevizi ,şeker,yumurta akı ve blenderdan geçirilmiş portakal şekerlemesini koyup homojen bir karışım elde edene kadar çırpma teli ya da mikserin düşük ayarında çırpıyoruz. Oluşan homojen karışımı kısık ateşte içindeki şeker eriyene kadar tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam ediyor ve şekerin erimesi ile birlikte ocağın altını kapatarak karışımı düz bir tepsiye soğuması için döküyoruz. Soğuyan karışımı tahta kaşık yardımı ile tekrar 5 dakika karıştırdıktan sonra hamuru duy takılmış krema torbasına doldurarak fındıktan biraz büyük toplar halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak sıkıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 3 dakika pişirdikten sonra fırının derecesini 155'e yükselterek toplam 35 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun :-)

Bir Çay Molası

2007-01-17T16:17:00.000-08:00

Yeni yılın hemen ertesinde aşağıda resmini de göreceğiniz üzere bir paket aldım.Paketin içinde, daha önce adını duyduğum ancak bir türlü uğrama fırsatı yaratamadığım daha doğrusu önünden bir kaç kez geçmeme rağmen çay konusunda çok fazla değişikliklere açık olmadığım için uğramadığım "Tikina çay dükkanı"nın ürünlerinden bir demet vardı.Espresso gibi kahve seçeneklerinin yanısıra "green chocolate royal" ve "christmas tea royal" adını taşıyan çayları, ilk etapta biraz çekimser kalarak denedim.Özellikle yeşil çayı sevmeyen ben her iki çayı da büyük bir keyif alarak içtim.Ve içmekle de kalmayarak sizinle de paylaşmak istedim.
Çayı hazırlamanın bir güzelliği eğer tek başınaysanız ve canınız bir çay istedi ise hiç demlikle filan uğraşma derdi olmadan paketin içinden çıkan ve benim kupa demliği (gerçek adını bilmiyorum ve bknz alttaki resim) adını taktığım demlik yardımı ile bir kişilik çayı çok rahatlıkla demleyebiliyor olmanız.Her şeyden önce her bir paketin üzerinde bir bardak çay için bu demliğe kaç çay kaşığı çay koymanız ve ne kadar süre de demleneceğine dair bilgiler mevcut ki bu da işinizi daha da kolaylaştırıyor. Ve tabiki kuru kuruya güzel çaylardı ve bundan sonra da diğer çeşitlerini de denemeye devam edeceğim demenin yanısıra Tikina hakkında biraz daha detay bazda araştırma yaptım.
Öncelikli olarak Tikina Tea Shop'un,Teşvikiye Ihlamur Yolu sokakta bulunduğunu ve adını Doğu Karadeniz'de çay toplarken kullanılan sepetin yerel adı olan “tikina”dan aldığını belirtmek yerinde olacak.Bildiğim kadarı ile şu an başka bir şubeleri yok ve öğrendiğim kadarı ile Tikina'da dünyanın dört bir yanından gelen 60'dan fazla orijinal harman bulunuyor. Çay cinsleri arasında aromalı yani kokulu, yeşil, füme, siyah, beyaz ve kafeinsiz çaylar var. Tikina’da hindistancevizli, karamelli, portakal çiçekli, badem aromalı ve daha onlarca farklı tat ve kokuda çay çeşidini bulmak, harmanlayarak yenilerini elde etmek mümkün.Ancak Tikina'nın ürünleri sadece çay cinsleriyle sınırlı değil. Çayla ilgili aklanıza ne geliyorsa (demlikler, çeşit çeşit kupalar, süzgeçler, su ısıtıcıları, su filtreleri, servis için gerekli aksesuarlar) burada bulmak mümkün.Ayrıca çay hakkında aranılan tüm ayrıntıları, pişirme yöntemlerini bulabileceğiniz kitaplar ve bunun yanısıra çayın yanında yiyebileceğiniz; kurabiyeler, kekler, poğaçalar, elma payları bulunuyor.Kısaca Tikina'ya çay almak için uğrayabileceğiniz gibi sohbet edebileceğiniz bir cafe ortamından da faydalanabilirsiniz.Teşvikiye'ye yolunuz düşerse iyi bir alternatif olacaktır.Ancak aklınızda bulundurmanız gereken tek şey pazar günü kapalı oldukları diğer günler ise saat 09.30 ile 19.30 arasında açık oldukları.

Portakallı Bisküviler

2007-01-09T22:31:00.000-08:00

Bugün ilk tarifimi yazmak için masanın başına oturdum.Aslında şu aralar çok hareketli günler geçirmeme rağmen daha ilk günlerden blogumu boşlamamam gerektiği düşüncesiyle en azından bir tarif eklemek istedim.Uzun bir süreden beri devam eden çalışma hayatımdan sonra artık hem kendim hem de ailem için (eşim & 2,5 yaşındaki kızım) bir soluklanma dönemi geçirmem gerektiği düşüncesiyle iş yaşamıma şu an için ne kadar süreceğini bilmediğim bir süre ara verme evresindeyim.İlk tarifimde kış mevsiminde de olduğumuzu ve girdiği tatlara güzel bir lezzet kattığını düşünerek portakallı bisküvilere yer verdim.Çok çabuk bayatlamadıkları ve uzun süre tazeliklerini korudukları için bu bisküvileri yapıyor ve hava almayan bir kapta uzun süre saklayabiliyorum.

Malzemeler :
150 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı toz şeker
1 poşet şekerli vanilin
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 yumurta
1,5 su bardağı un
1/2 çay bardağı nişasta (ben buğday nişastası kullandım)
1 su bardağı toz badem

Büsküvilerin üstü için:
1 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı portakal suyu

Yapılışı : Krema haline gelene kadar mikserle çırptığımız margarine şeker ve vanilini ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.Portakal kabuğu rendesi ve yumurtayı ilave edip bir süre daha çırpma işlemine devam ettikten sonra un ve nişastayı ekliyoruz.Son olarak toz bademleri karışıma ilave edip mikserin en düşük seviyesinde yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Hamuru krema sıkma torbasına doldurarak resimde görüldüğü şekilde yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkarak önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 10-15 dakika pişiriyoruz.Fırından çıkardıktan 10 dakika sonra 1 su bardağı pudra şekeri ve 3 yemek kaşığı portakal suyunu karıştırarak elde ettiğimiz glazürü yine sıkma torbası yardımı ile bisküvilerin üzerine sıkıyoruz.

Afiyet olsun :-)

Merhaba

2007-01-09T11:52:00.000-08:00

2005 yılı sonunda portakal ağacı ile başlayan ve sonrasında pastacı ve diğer bloglarla devam eden serüvenime bir blog sahibi olarak devam etme kararı beni heyecanlandırıyor. Bu yüzden size koca bir merhaba diyerek başlamak istiyorum.Bloguma vereceğim isim konusunda ise epey düşündüm ve 3beyaz konusunda ilk etapta kararsız kaldım.Ne de olsa 3beyazın pek de iyi olmayan bir ünü var literatürümüzde. Örneğin diyete başlamaya niyeti olanlara 3beyazı kesmeleri tavsiye edilir öncelikle. Ancak onlarsız da bir hayat düşünülemez.Bu yüzden bizim vazgeçilmezimiz olan ve tüm tariflerimde de en az birini kullanacağım 3beyazın blog ismim olmasının doğru bir karar olacağını düşündüm.Her şeyde olduğu gibi kararında kullanılan maddelerin zararı değil de yararı olduğunu düşündüğümüzde 3beyaz da olmazsa olmazımız bizim.Bugünden itibaren blogumu mümkün olduğunca sık güncelleyerek yol almak istiyorum.Umarım bu yolculuğumda sizler de beni yorum ve görüşlerinizle yalnız bırakmazsınız. :-)